人們說沒有不好的食物，只有不佳的飲食習慣。
這句話的意思是這樣的：
如果我們攝取各種食物－大部分是健康的
－並且沒有過量時，我們都會變得更健康。
但是即便所有人都了解多樣化、均衡和適量的飲食觀念，
但是要付諸行動時，卻不是那麼容易。
我們渴望各種的變化。
人類演進的環境當中會碰到各種植物性食物。
大自然讓我們有攝取這些食物的動機，來滿足營養上的需求。
我們現在也同樣有這些動機
－就是只要能從各種可食性植物當中做出選擇，
就能夠因此而獲得好處，只不過我們卻沒有這麼做。
現在人所面臨到的問題是有太多的飲食選擇
－並非所有的選擇都會對健康是有益處的
－研究更顯示當選擇越多時，我們就會吃的越多。
什麼是均衡？
是您可以用健康的食物來「平衡」不健康的食物呢？
葡萄柚的正面營養價值是可以抵銷奶油泡芙對健康的負面影響嗎？
這種「相互抵銷」的概念只適合於紙上談兵。
您可以計劃以速食漢堡和薯條來當午餐，
搭配健康的早餐和晚餐。
如果您去計算這樣類型的三餐中所含的營養成分和熱量時，
帳面上的數字看起來是不會很差的。
謹慎的選擇早餐和晚餐的內容，
您或許可以控制一整天所攝取的熱量和脂肪量，
甚至也能滿足許多營養方面的需求。
但是誰會真的以這樣的方式吃東西呢？
我敢說大部分在午餐選擇吃速食的人，晚餐也都是大同小異。
同樣地，我也不認為會選擇鄉村乳酪和水果來當早餐的人，
會在午餐時直奔速食店的。
適度的飲食通常意味著飲食不過量，
更重要的是不要攝取過多不營養的食物，像是脂肪、甜點和酒精。
有些人非常懂得節制－他們可以把一袋餅乾放在櫥櫃裡，
而不會擔心自己會失控。
但是對其他人而言，克制自己一次只吃一片餅乾是一件不可能的任務
－他們可能永遠都學不會如何做到飲食適度。
所以對於這些人而言，從一開始就避免誘惑，
不要把餅乾帶回家就是最好的作法。
到底有沒有不好的食物，或是只有不好的飲食習慣呢？
其實這兩者是都存在
的。我有自己認為「不健康」的食物清單，
我想每個人都可能有類似這樣的清單。
我們是否會選擇吃這些食物，
或者吃這些食物的頻率多寡，就視個人選擇而定了。
不過當您選擇了過多這些不好的食物時，
就等於已經建立了不良的飲食習慣。
最後，我們應該竭盡所能地攝取健康的食物。
應該要從各類的健康食物中做出多樣化的選擇。
我們不應該只想著要如何利用「好」的食物去抵銷「壞」的食物，
而是要如何幫助身體攝取到所需的營養，
如優質的蛋白質、健康的脂肪，以及「好」的碳水化合物，
例如新鮮水果、蔬菜及全穀類－滿足您的營養需求。
這不是說我們不能夠偶爾放縱自己的食慾，
但是最困難的是要做到節制。
因此，當誘惑無所不在時，
只攝取自己需要的食物數量的確是對意志力的一個大挑戰。
作者：Susan Bowerman, M.S., R.D., C.S.S.D.__
想要簡單三個步驟，開始專屬於你自己獨一無二的玩美飲食計劃?
請點我進入看詳情。
留言列表
